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年夜飯預(yù)訂火爆,盆菜預(yù)制菜成“新寵”

       春節(jié)將至,年夜飯是每家每戶的重頭戲。眼下,酒樓的年夜飯預(yù)訂非常搶手,盆菜、預(yù)制菜市場也非?;鸨?。

       目前,多家酒樓食肆,除夕年夜飯的房間已經(jīng)訂滿,大廳的預(yù)訂率也在八到九成,剩下的多是一些2—4人的小桌。

       今年,不少食材都漲了價,但年夜飯價格并沒大波動。以這家知名酒樓為例,年夜飯?zhí)撞蛷?00元到4000元都有,一些星級酒店餐廳人均消費在200元到800元之間,豐儉由人。年夜飯吃什么都有講究,像“發(fā)財好事”等傳統(tǒng)意頭菜就被寫進每家食肆的餐單。今年是虎年,不少菜品也圍繞“虎”字做文章。

       某酒店行政總廚:像“虎虎生威”就是精選老虎斑,利用古法手藝泡制的一個菜式,還有琥珀核桃、煎雪花牛仔粒。

       今年不少餐飲企業(yè)繼續(xù)推出盆菜,繼續(xù)成為外賣預(yù)訂菜的“重頭戲”。只需加熱十多分鐘,就可以食用的預(yù)制菜禮盒,滿足年輕人對春節(jié)儀式感的追求,而且下單、配送方便,也成為近兩年年夜飯“新寵”。


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